Dicke Obst-Pfannkuchen mit Apfel – luftiges Pfannkuchen Rezept wie von Oma
Dicke Obst-Pfannkuchen sind echtes Wohlfühlessen. Außen goldbraun, innen weich und saftig, mit frischen Äpfeln und luftigem Teig. Dieses klassische Pfannkuchen Rezept gelingt einfach, braucht keine exotischen Zutaten und schmeckt der ganzen Familie. Perfekt für ein gemütliches Frühstück, ein süßes Mittagessen oder als Seelentröster am Nachmittag.
Dicke Obst-Pfannkuchen – ein Klassiker, der immer passt
Manchmal sind es genau diese einfachen Gerichte, die hängen bleiben. Dicke Obst-Pfannkuchen gehören definitiv dazu. Sie erinnern an Sonntage in der Küche, an den Duft von Apfel und warmer Butter, an Pfannen, die leise brutzeln, während man noch barfuß über den Boden läuft. Kein Schnickschnack, kein Stress, einfach gutes Essen.
Dieses Rezept für dicke Obst-Pfannkuchen mit Apfel ist bewusst klassisch gehalten. Keine komplizierten Techniken, keine unnötigen Zutaten. Der kleine Kniff liegt im Eischnee. Er macht den Teig besonders locker und sorgt dafür, dass die Pfannkuchen schön dick aufgehen und trotzdem zart bleiben.
Ob du sie Apfelpfannkuchen nennst, Obst-Pfannkuchen oder einfach Pfannkuchen wie bei Oma, am Ende zählt nur eins. Sie schmecken nach Zuhause.
Warum dicke Pfannkuchen einfach besser sind
Dünne Pfannkuchen haben ihren Platz, keine Frage. Aber dicke Obst-Pfannkuchen spielen in einer anderen Liga. Sie sind sättigender, saftiger und tragen die Apfelstücke besser. Der Teig umschließt das Obst, saugt ein wenig Saft auf und bleibt trotzdem fluffig.
Durch das getrennte Aufschlagen der Eier entsteht eine Struktur, die fast an Soufflé erinnert. Außen leicht knusprig, innen weich und luftig. Genau das macht dieses Pfannkuchen Rezept so besonders.
Ein weiterer Vorteil. Dicke Pfannkuchen verzeihen kleine Fehler. Wenn die Hitze nicht perfekt ist oder ein Pfannkuchen etwas länger braucht, bleibt er trotzdem saftig. Das macht sie ideal, auch wenn man nicht jeden Tag am Herd steht.
Zutaten für dicke Obst-Pfannkuchen für 4 Portionen
Für dieses Rezept brauchst du Zutaten, die fast immer im Haus sind.
- 3 Eier
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 200 ml Milch
- 2 bis 3 Äpfel
- Etwas Öl oder Margarine zum Ausbacken
Die Äpfel kannst du nach Geschmack wählen. Säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar geben einen schönen Kontrast zur Süße des Teigs. Mildere Äpfel funktionieren genauso, besonders wenn Kinder mitessen.
Die richtige Vorbereitung macht den Unterschied
Bevor du mit dem Teig beginnst, lohnt es sich, die Äpfel vorzubereiten. Das spart später Zeit und sorgt dafür, dass alles reibungslos läuft.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Nicht zu dick, damit sie in der Pfanne schnell weich werden. Wenn du magst, kannst du die Apfelspalten kurz mit etwas Zitronensaft beträufeln. Das ist optional, verhindert aber, dass sie braun werden.
Jetzt geht es an den Teig. Und hier liegt das Herzstück dieses Rezepts.
Luftiger Teig Schritt für Schritt erklärt
Zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß kommt in ein hohes, sauberes Gefäß. Eine Prise Salz dazugeben und mit dem Mixer steif schlagen. Der Eischnee sollte glänzen und so fest sein, dass er nicht mehr vom Schneebesen rutscht.
In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Nimm dir dafür ruhig ein paar Minuten Zeit. Je heller und cremiger die Masse wird, desto luftiger wird später der Teig.
Nun Mehl und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte zähflüssig sein, nicht zu dick und nicht zu dünn.
Jetzt kommt der wichtigste Moment. Der Eischnee wird mit einem Esslöffel vorsichtig untergehoben. Nicht rühren, nicht schlagen. Mit ruhigen Bewegungen von unten nach oben arbeiten. So bleibt die eingeschlagene Luft im Teig und die Pfannkuchen werden schön dick und locker.
Pfannkuchen richtig ausbacken
Eine beschichtete Pfanne eignet sich besonders gut für dicke Obst-Pfannkuchen. Etwas Öl oder Margarine hineingeben und erhitzen. Eine mittlere Hitze reicht völlig aus. Stufe 7 ist ein guter Richtwert, je nach Herd.
Gib eine Kelle Teig in die Pfanne und verteile ihn leicht. Der Pfannkuchen darf ruhig etwas dicker sein. Lege dann einige Apfelspalten auf den Teig und drücke sie leicht an.
Lass den Pfannkuchen langsam anbacken. Geduld zahlt sich aus. Wenn sich kleine Bläschen bilden und der Rand fest wird, ist es Zeit zum Wenden. Vorsichtig umdrehen und die zweite Seite goldbraun ausbacken.
Sobald der Pfannkuchen fertig ist, aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Dann erneut etwas Fett in die Pfanne geben und mit dem nächsten Pfannkuchen weitermachen. Wiederhole das, bis Teig und Äpfel aufgebraucht sind.
Servieren und verfeinern nach Lust und Laune
Dicke Obst-Pfannkuchen schmecken pur schon hervorragend. Wer mag, streut etwas Zimt und Zucker darüber oder serviert sie mit Marmelade. Apfelmus passt natürlich perfekt, ebenso Vanillesoße oder ein Klecks Joghurt.
Auch Puderzucker funktioniert wunderbar. Für Erwachsene darf es gerne ein Löffel Preiselbeeren oder ein Hauch Ahornsirup sein. Die Pfannkuchen sind vielseitig und lassen sich leicht anpassen.
Tipps für besonders gelungene Obst-Pfannkuchen
Ein paar kleine Details machen dieses Pfannkuchen Rezept noch besser.
Verwende möglichst frische Eier. Sie lassen sich besser trennen und ergeben stabileren Eischnee.
Lass den Teig nach dem Unterheben des Eischnees nicht stehen. Backe die Pfannkuchen direkt aus, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Backe lieber mehrere kleinere Pfannkuchen als einen riesigen. Sie lassen sich leichter wenden und garen gleichmäßiger.
Wenn du viele Pfannkuchen machst, halte sie im Ofen bei niedriger Temperatur warm. So bleiben sie weich und trocknen nicht aus.
Variationen für jeden Geschmack
Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Statt Äpfeln kannst du Birnen, Beeren oder Pflaumen verwenden. Auch eine Mischung aus verschiedenen Früchten funktioniert gut.
Für eine herzhafte Variante reduziere den Zucker und kombiniere den Teig mit Apfel und etwas Zimt oder sogar mit mildem Käse. Das klingt ungewöhnlich, schmeckt aber überraschend gut.
Wer es besonders fein mag, kann etwas Vanille in den Teig geben. Auch Zitronenabrieb passt hervorragend zu Apfelpfannkuchen.
Warum dieses Pfannkuchen Rezept immer gelingt
Der Schlüssel liegt in der Einfachheit. Klare Zutaten, saubere Technik und ein bisschen Ruhe beim Ausbacken. Mehr braucht es nicht.
Dicke Obst-Pfannkuchen sind kein Gericht, das man hetzt. Sie laden dazu ein, den Moment zu genießen, die Küche langsam warm werden zu lassen und sich auf das Essen zu freuen.
Genau das macht sie so zeitlos.
Dicke Obst-Pfannkuchen für jede Gelegenheit
Ob zum Frühstück am Wochenende, als süßes Mittagessen oder als schnelles Abendessen, wenn nichts anderes im Haus ist. Dieses Rezept passt immer.
Kinder lieben die fluffige Konsistenz, Erwachsene schätzen den vertrauten Geschmack. Und das Beste ist, man kann sie problemlos gemeinsam zubereiten. Äpfel schneiden, Teig rühren, Pfannkuchen wenden. Das gehört fast genauso dazu wie das Essen selbst.
Fazit
Dicke Obst-Pfannkuchen sind mehr als nur ein Rezept. Sie sind ein Stück Alltag, ein bisschen Nostalgie und ganz viel Genuss. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld entstehen Pfannkuchen, die innen luftig und außen goldbraun sind, vollgepackt mit fruchtigen Apfelstücken.
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Gutes Gelingen 😊
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Für eine Portion dicke Obst-Pfannkuchen kannst du grob mit folgendem Kalorienwert rechnen. Das ist natürlich eine Näherung, aber realistisch für den Alltag.
Kalorienberechnung gesamt (ca.)
- 3 Eier: ca. 210 kcal
- 75 g Zucker: ca. 300 kcal
- 250 g Mehl: ca. 850 kcal
- 200 ml Milch (3,5 %): ca. 130 kcal
- 2–3 Äpfel: ca. 180 kcal
- Öl oder Margarine zum Ausbacken: ca. 200 kcal
Gesamt: etwa 1.870 kcal für das komplette Rezept
Kalorien pro Person (4 Portionen)
≈ 465 kcal pro Person
Ohne Toppings gerechnet.
Mit Zimt und Zucker, Marmelade oder Apfelmus kommen je nach Menge schnell +50 bis 150 kcal dazu.
Wenn du möchtest, rechne ich dir auch eine leichtere Variante oder eine genaue Kalorienangabe pro Pfannkuchen aus 🍎🥞
